Διαιτητικό cheesecake με μους λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά         Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4 ώρες      Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

 

Υλικά για 12 άτομα

Για γαρνίρισμα

  • Ξύσμα λάιμ ή λεμόνι
  • 7 λεπτές φέτες λάιμ ή λεμονιού

Για τη βάση

  • 1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης, χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη με ελαιόλαδο

Για τη κρέμα

  • 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
  • 4 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους
  • 1 αυγό μεσαίου μεγέθους
  • 1 κουτ.γλυκ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι στέβια σκόνη
  • 1 φλιτζάνι γάλα 0%
  • 4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.)
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (10-12% λιπαρά)
  • 1/4 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (0% λιπαρά)
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε την κρέμα. Τοποθετείτε τα φύλλα ζελατίνης το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνετε για 15′.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τους κρόκους, το αυγό και τη στέβια. Με ένα μαχαιράκι κόβετε κάθετα το λοβό βανίλιας και ρίχνετε τους σπόρους του στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε με αυγοδάρτη σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ανακατεύετε για άλλα 2′. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης, που έχετε στραγγίσει πολύ καλά. Ανακατεύετε πάλι με τον αυγοδάρτη και προσθέτετε στην κατσαρόλα το γιαούρτι. Αφήνετε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

3. Παράλληλα, βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάτε με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Αφού αφρατέψει από το χτύπημα, την προσθέτετε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

4. Φτιάχνετε τη βάση. Σπάτε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζετε στο μούλτι και τα κάνετε σκόνη. Προσθέτετε τη μαργαρίνη και χτυπάτε στο μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών. Ρίχνετε από πάνω τη μους και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο περίπου 4 ώρες. Αφού το βγάλετε από το ψυγείο, το ξεφορμάρετε, γαρνίρετε περιμετρικά με ξύσμα και τις φέτες λάιμ και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Aντί για στέβια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη ή κανονική ζάχαρη αλλά θα αυξήσετε την ποσότητα κατά 20%

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.